饭店做红酒雪梨做法(红酒炖雪梨的功效与作用)

导语：伏天最适合女士的消暑佳品-红酒雪梨，饮汤吃梨，酸甜冰爽暑气消

导语：炎热的三伏天里，细细品一碗红酒雪梨，饮汤吃梨，酸甜冰爽暑热顿消，还颇有一点小资情调。

进入中伏后，骤然升高的气温让人真真切切地领受到了三伏天的厉害，空气闷热得让人喘不上气来。对男士们来说，一瓶冰镇啤酒下肚暑热顿消，简单粗暴。而为了家庭在外努力工作，在家辛勤操劳的女士们也要对自己好一点哦，在这炎热的三伏天里给自己做一碗红酒雪梨吧，酸酸甜甜的，喝一口汤汁，吃一口雪梨，瞬间就觉得清凉了。

李时珍言葡萄酒可“驻颜色”，可见女士们适当饮用一些红酒还是有好处的。红酒也分好多种，咱做这个红酒雪梨最好选用那种含糖量高的甜葡萄酒，这种红酒酒精底极低，味道醇厚香甜不干不涩，用来做红酒雪梨味道最好，即使不能喝酒的女士也可以放心吃。

红酒雪梨的做法

【材料】

梨900g，冰糖100g，红葡萄酒750ml，鲜柠檬3片

【做法】

1、新鲜的梨子3个洗净，刮去外皮后对半剖开，挖去梨核，然后切成大概2mm左右的片。梨肉暴露在空气中容易氧化变黑，所以如果做得比较多的话建议备一盆清水，将削了皮的梨子立即浸泡在水里防止氧化变黑。

2、将切好的梨子放在煮锅里，倒入冰糖和葡萄酒，这些葡萄酒刚好能没过雪梨。

3、煮开后再8分钟左右关火。这个时候雪梨的味道能与红酒充分融合，但口感还是脆脆的，千万不要煮太久，以免使雪梨口感太过软烂。

4、将柠檬打湿，用盐将表皮搓洗干净，然后切成片，去掉柠檬籽后放入红酒雪梨中。加入柠檬后红酒雪梨的味道会增加一点柠檬的微酸和清香，呈现出一种酸酸甜甜的复合香味，风味更足。

红酒雪梨就做好了，自然晾凉后倒入大碗中，用保鲜膜密封好放在冰箱中冷藏2小时风味会更好。

小厨说

女士们要对自己好一点哦，做红酒雪梨可比做菜简单多了，只需要注意以下几点，您就能做出一碗色香味俱全的红酒雪梨。

1、红酒就用超市里那种便宜的红葡萄酒，甜度高，酒精含量极低，最适合做红酒雪梨。不建议用干红葡萄酒，会带有苦味。

2、梨切开后很容易氧化变黑，所以削皮后就要尽快投入到清水或者红酒中，以防氧化变黑影响卖相。

3、炖的时候红酒要没过雪梨；炖的时间不要太长，避免口感太过软烂。

4、一定要挤点柠檬汁或者放几片鲜柠檬进去，风味会立马提升，不过柠檬籽一定要去掉，否则浸泡在红酒中会有苦味。

怎么样，做红酒雪梨是不是比做菜简单多了？每次可以多做一些，用一个大碗密封好放在冰箱，吃的时候用干净的勺子取用，可以保存好几天，每天吃一碗，酸酸甜甜冰冰爽爽的，既能消暑又能愉悦自己的心情。

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