凉拌青木瓜怎么做才好吃(凉拌青木瓜的功效与作用)

导语：凉拌青木瓜：酸酸辣辣清爽又开胃，简单煮个面，夹上一盘

炎热的夏天还没来临,南部的天气每天都很闷热,常常一大早就像中午一样,热到火气都快上来, 这时节还是凉拌菜最好,酸酸辣辣清爽又开胃,简单煮个面,夹上一盘凉拌青木瓜,让人吃得胃口大开!!

食材

青木瓜：1颗

辣椒：1根

蒜头：6-7颗

柠檬：1颗

香菜：1小把

花生：1大汤匙

虾米：1汤匙

小蕃茄：10颗

调味酱汁

葵果鱼露：1汤匙

糖：3汤匙

做法

1、将虾米用水略为冲洗,花生去膜,入烤箱烤6-7分备用(虾米若太大只,建议可以略剪成小块)

2、青木瓜刨丝

3、辣椒切块,蒜头切末,香菜切小段(辣椒也可切末),柠檬对切备用,小蕃茄洗净切半

4、准备一个大盆子及杆面棍,将烤过的虾米及蒜末,辣椒放入锅中,用杆面棍小力捶压锅中食材(太大力怕会喷到眼睛及衣服)

5、待上步骤锅中食材捶压至差不多后,再倒入青木瓜丝,接着准备一只汤匙,一手使用汤匙将锅内食材由底部翻舀上来,一手使用杆面棍捣压食材

6、挤入一颗柠檬汁,一汤匙鱼露,糖2-3汤匙(糖可以慢慢加)及两颗对切的小蕃茄.持续在锅中用汤匙及杆面棍,以翻捣翻捣的动作,让食材充份能吸收到调味料及辣椒蒜头的香气,翻捣期间可尝尝青木瓜的酸咸度,再视个人喜好口味增减调味料

7、待青木瓜完成后盛盘,盘边放上剩下的小蕃茄,再把烤过的花生放入塑胶袋中,用刀侧按压花生,使其成小碎粒,放在完成的凉拌青木瓜上,再洒上香菜即可完成

小贴士

一般家中没有泥臼,使用随手可得的大锅盆及杆面棍也可以,藉由捣压槌出香辛料的香气,让食材更加入味.

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