导语：5月吃它正当时，和辣椒一起烧，鲜嫩入味超下饭，营养味道都满分

5月吃它正当时，和辣椒一起烧，鲜嫩入味超下饭，营养味道都满分

有时候会想，生活在现在这个时代，还是很幸福的事情，虽然这两年多口罩情况，也有诸多不便，但从居住到饮食等各个方面，比我小时候要好太多了，那个现代能吃饱肚子就不错了，哪有那么多食物可以选择。

而现在就不同了，从鸡鸭鱼肉到各种小海鲜、各种蔬菜，可以说只要想吃，平日里随时可以吃到，以前物流业不发达，在北方很难见到的食材，现在也很常见了，比如茭白，5月又开始大量上市了。

茭白是一种水生蔬菜，营养价值很高，也被称为“水中人参”，洁白鲜嫩，风味独特，在江南地区，还把它和莼菜、鲈鱼一起称为“江南三大名菜”，可见其受欢迎程度。

在古代茭白是一种谷物，是“六谷”之一，刚开始是当作粮食来食用的，也就是“菰”，后来因为“菰”发生病变，不抽穗反而茎部膨胀变大，人们发现根茎味道很不错，就一直食用这个根茎，也就是咱们现在吃的茭白。

在南宋时候就有记载“今又菰中生菌如小儿臂，尔雅谓之遽蔬者”，不过茭白只有在我国和越南有种植并食用，其它国家并没有。

茭白有清热去火、利尿止渴、补虚强体等功效，开始进入夏季后天气热容易上火，常吃点茭白很不错，我家这几年是特别喜欢吃茭白的，不用放肉，和辣椒搭配，简单一做就很美味，超级下饭。

【油焖茭白】

所用食材：茭白5个，辣椒1个

所用调料：盐，白糖，生抽，老抽，蚝油，植物油，葱蒜，淀粉

制作步骤：

1、最近茭白刚刚上市，鲜嫩得很，就是价格略贵，我们这里卖到10元每斤，我用了5个小茭白，1个辣椒，都清洗干净。

2、茭白去掉外层不能食用的叶子，切成滚刀块，辣椒也切成小块，若是不吃辣，也可以加点胡萝卜也很好吃。

3、小碗中加生抽、老抽、蚝油各1汤匙，加盐、白糖各1/2小勺，再加半碗清水和淀粉，搅拌均匀备用。

4、炒锅加适量植物油，放入茭白，中火煎一会，煎至茭白水分蒸发一些，表面微微发焦的状态。

5、加入葱蒜末爆出香味，倒入小碗中的调味料，大火烧开后煮一会，至茭白变软熟透。

6、最后加入辣椒煸炒均匀，将汤汁收至粘稠，一道简单好吃的下饭菜就好了，要多准备点米饭哦。

5月进入夏天，韭菜菠菜都靠边站，该吃茭白了！大家也喜欢吃茭白吗？那就赶紧试试这道油焖茭白吧，不用放肉下饭一级棒，营养味道都满分。

烹饪小贴士：

1、茭白不但可以清热下火，还能除烦解酒，喝酒时候可以多吃点茭白，避免醉酒。

2、因茭白性微寒，因此脾虚腹泻的人要少吃茭白。

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