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怎么做辣椒面辣而香

1、将干辣椒除干粑;

2、烘干,辣椒烘干;

3、将辣椒剪成段;

4、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角;

5、炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状。

备注:

1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质;

2、辣椒面可以用来就菜就馍,即油泼辣子;

3、干辣椒含有少量水分,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香。