越南卷筒粉的做法窍门(越南卷粉做法)

导语：广西特色的越南卷筒粉

越南卷筒粉在广西很受青睐，很多县市都能见到越南卷筒粉店，经过同化了当地口味的越南卷筒粉，很有广西特色。

那么在广西，越南卷筒粉是怎么做的呢？其实经过了多年的沉淀和改良，它在广西各个地方都有不太一样的做法，每个店都根据当地人们的口味喜好做了一些改变。但大致做法基本如下：

1、上好的粘米泡8个小时，磨成粘米浆，加入少量澄粉、玉米淀粉、少量盐混合搅拌均匀（粘米、澄粉、玉米淀粉按照10：3：1比例混合），将混合好的米浆静置20分钟，就可以用了。

2、将碎猪肉、虾仁、香菇、木耳等，加盐、鸡精、味精等炒熟备用。另外还有洗干净的生菜备用。

3、将特制的平底盘放在烧着开水的锅上，刷上一层薄薄的食用油，再倒入一勺米浆，转动勺子让米浆铺满盘子，盖上盖子蒸一分钟，打开盖子根据顾客的要求放入各种馅料，再用特质的抹过油的竹条把蒸好的粉皮卷好抽起来，放到一个刷了一层薄油的平面上，或者直接放进碗中，上面撒上一层油炸过的酥脆葱。

4、蘸料的制作：开水中加入适量生抽、老抽、米醋、香油、红糖、鱼露、味精、还有小柠檬、香菜等。

我是聚宝葫芦，对卷筒粉感兴趣的小伙伴，可以评论区一起讨论哟。

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