肘子家常的做法

肘子家常的做法

肘子洗干净，用烧开的水对肘子焯水三分钟

捞出晾凉后剔骨

用棉线将肘子肉裹起来，扎紧

腌制：放入3小勺料酒，5小勺老抽，盐，葱姜蒜，鸡精，将肘子整个浸到料汁。大约腌30分钟以上

锅中放入足够水，放入八角，桂皮，香叶，肉蔻，花椒，水烧开放入腌制好的肘子

大火烧开改中小火，慢炖肘子肉软烂，大约1至2小时

炖好的肘子在汤中浸泡12小时更入味

浸好的肘子，去掉棉线

肉切成片，装盘

炖肘子的汤放入适量淀粉，调成浇汁，浇在切好的肘子上，即可食用