刺少营养丰富的鱼适合老人和孩子吃(刺少有营养的鱼)

导语：刺少营养丰富的鱼，最适合老人和孩子

不是所有的鱼都适合老人和孩子吃，胖哥推荐三种鱼，他们鱼刺少营养也很丰富，最适合老人和孩子食用。

第一种：鳕鱼

纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。

鳕鱼肉质白细鲜嫩，清口不腻，可以加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。

鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素，营养丰富、肉味甘美。鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

银鳕鱼中的维生素D含量丰富，可以健脑同时帮助钙质的吸收。银鳕鱼煮汤，银鳕鱼还可以去鱼肉搅碎做成鱼丸煮汤食用。银鳕鱼可以腌制后包裹面糊做成香煎银鳕鱼。

番茄浇汁鳕鱼

材料：鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量

番茄浇汁鳕鱼做法：

1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分。番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎。

2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。

3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎。

4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需6分钟，煎好后盛入盘中。

5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。

6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸。

7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可。

8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

第二种：三文鱼

三文鱼，学名鲑鱼，又称北鳟鱼、大发哈鱼、罗锅鱼。三文鱼肉质紧密鲜美，油脂丰富，肉色为粉红色并具有弹性。三文鱼以挪威产量最大，名气也很大。 三文鱼是世界名贵鱼类之一，是西餐较常用的一种鱼类原料，十分受欢迎。鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、丰富的蛋白质、钙、铁及维生素D等，且易消化吸收，特别适合食用和补充营养，不论是对老人还是小孩都是良好的食物选择。

富含蛋白质，维生素A、B、E，锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素，营养价值非常高。三文鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，可提高脑细胞的活性和提升高密度脂蛋白胆固醇，从而防治心血管疾病。

所含的Ω-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量，通过提升高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，对防治心血管疾病和老年痴呆症的效果很好。

鲜香淸蒸三文鱼

材料：三文鱼肉半斤、青葱数根，姜，蒜4瓣，鲜酱油，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺

鲜香淸蒸三文鱼做法：

1、三文鱼去皮洗净，切宽1寸，长3寸的块，放入蒸盘，加4勺料酒。

2、蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘置入，加盖蒸20分钟。

3、炒料汁，热炒锅加2勺菜油，放葱、姜、蒜爆香。

4、加入酱油、白糖拌炒。

5、将蒸好的鱼盘取出，把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁，拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。

第三种：龙利鱼

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称牛舌头，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富。

龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%，有助于人体脑细胞的生长发育和防止心脏病及多种疾病的发生，在半滑舌鳎的肌肉中，不饱和脂肪酸的相对含量高达3.2%。龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化的功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。

香煎龙利鱼

材料：冰冻龙利鱼，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

香煎龙利鱼做法：

1、龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水分，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。

2、腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水分比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)。

3、青红椒切块。

4、不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。

5、下入鱼块小火煎。（鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面）。

6、鱼块两面煎至金黄后出锅。

7、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。

8、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜。

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