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鸡胗的家常做法怎么做好吃(鸡胗的做法哪种做法好吃)

导语:鸡胗的三种家常做法,好吃又下饭,全家都喜欢

小时候我妈经常卤大肠、猪肚、猪心、猪耳朵、鸡胗、鸡翅、鸡爪等做菜,特别是过年时每样食材都买点。买回的食材清洗干净,放包大料在锅里加酱油调成汁,再依次放入食材,卤一大锅,来客人时回点蔬菜炒一盘,既受欢迎又方便。

这些食材我都喜欢吃,但像猪大肠和猪肚这种食材味道大,清洗干净很要一番功夫,收拾起来太麻烦。而鸡翅、鸡爪卤煮时间太长,一般有空时才做。鸡胗就不一样了,快的时候10几分钟就能做好,无论是酸辣脆爽还是软绵醇厚都特别好吃,做好端上桌每次都空盘。现在分享下这三种做法,希望爱吃鸡胗的你也能做出一盘惊艳的美食。

第一种做法:洋葱炒鸡胗

以前喜欢用青椒炒鸡胗,有次家里正好青椒用完了,懒得去买,就用洋葱炒的,没想到味道更好,清甜的洋葱配上脆脆的鸡胗很下饭。

【食材】

①、鸡胗200g,②、洋葱半个,③、生姜1块,④、蒜3瓣,⑤、香葱2根,⑥、生抽1勺,⑦、蚝油1小勺

【做法】

①、鸡胗洗净后放锅里,加两碗水没过鸡胗,大火烧开后转中火煮15分钟,捞出鸡胗待凉后切成小片备用。

②、洋葱去掉外面的干皮,洗净后对半切开,再对半切成四份,然后改切成小块。生姜和蒜切末,香葱切小段。

③、锅烧热放入适量油,生姜和蒜爆香,再倒入洋葱炒至断生,倒入鸡胗继续翻炒2分钟,至直洋葱炒软。

④、淋入生抽和蚝油翻炒均匀,出锅前放入葱段颠几下锅,香葱变色后盛出。

紫色的洋葱搭配上褐色的鸡胗,再点缀绿白的葱段,看着就很有食欲。脆脆的鸡胗和甜津津的洋葱格外下饭,香气袭人,迫不急待地尝一口,炒得软绵的洋葱格外清甜,一点也不辣,鸡胗脆脆的有嚼头,就着米饭能吃三碗。

第二种做法:胡萝卜炒鸡胗

有空时我会卤点鸡胗放起来,想吃时加点蔬菜一炒,快手又出味。这次我用了根胡萝卜一起炒,橙色的胡萝卜特别抢眼。

【食材】

①、胡萝卜1根,②、鸡胗200g,③、生姜1块,④、蒜3瓣,⑤、生抽1勺,⑥、耗油1勺,⑦、香葱2根,⑧、香菜2根

【做法】

①、将鸡胗和其它菜放电饭锅里,加大料卤一个半小时,我一般会放海带、莲藕一起卤,卤好的菜放冰箱,想吃时炒一下即可。

②、鸡胗顺着纹理切成片,生姜、蒜、香葱、香菜洗净后切成末。胡萝卜洗干净,横切成几段,对半切开后改切成四半,再切成厚片。

③、锅里多放些油烧热,倒入胡萝卜片炸至八成熟,看到表面微皱后捞出。

④、锅里留少许底油,放入姜和蒜爆香,倒入鸡胗翻炒,淋入生抽和耗油

⑤、再倒入胡萝卜继续翻炒2分钟。撒入香葱和香菜,翻炒均匀后盛出。

炸过的胡萝卜软绵,颜色艳艳的,看着就很有食欲。鸡胗吸收了卤汁的香味,在口腔中蔓延开,特别开胃。这道菜软绵香味浓郁,嚼起来不费劲,也很适合老人孩子吃。

第三种做法:酸辣鸡胗

鸡胗无论怎么做都好吃,炒着、卤着、酸辣的,各有各的味道。酸辣鸡胗又格外开胃,食欲不好时来一盘,压根就没有不想吃饭这一说。

【食材】

①、鸡胗300g,②、酸辣豆角两勺,③、料酒1勺,④、生抽1勺,⑤、生姜1小块,⑥、蒜3瓣,⑦、花椒适量,⑧、香叶3片

【做法】

①、鸡胗洗净放到锅里,加两碗冷水和鸡胗一起煮十分钟,煮一下既能去腥味也容易熟。但不要煮太久,酸辣鸡胗脆生生的才好吃。

②、捞出鸡胗切成丝,放1勺料酒和1勺生抽拌匀腌几分钟入味。

③、锅烧热,放花椒,八角和香叶小火炒香,再放生姜和蒜炒出香味。

④、倒入鸡胗大火爆炒几下,再放入生抽炒至变色。

⑤、倒入两勺酸辣豆角翻炒均匀下盛出,酸辣豆角不能放得太早,出锅前放,炒热了就可以盛出,脆脆的才好吃。

脆脆的鸡胗加上豆角的酸辣,炒时就忍不住咽口水。很多菜一旦放了剁椒,味道就很独特,非常开胃,拌着米饭两碗下去不是问题。如果没有剁椒,放鲜新的辣椒或干辣椒炒也很棒,或者用老干妈炒,另有一番风味。

我很喜欢吃鸡胗,无论炒的还是卤的,各有特色。炒的鸡胗清脆爽口,卤的鸡胗软烂醇香,每种做法都好吃。而且鸡胗里含有这些营养物质。

●鸡胗含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素。

●鸡胗中蛋白质比鸡肉含量高,钾硫酸氨基酸含量丰富。

●鸡胗有较强的消食化积作用,消化功能不好的人可以多吃点。

鸡胗好吃,但由于是动物内脏且连着鸡肠,本身的腥臭味较重,一定要处理干净。我做时会将连着鸡肠的地方有剪刀剪开,那地方一层厚厚的污垢,是腥味的主要来源,要用指甲刮干净。当然,任何食物都不能多吃,鸡胗也不例外。鸡胗里的胆固醇含量高,有心脑血管疾病的人要少吃,以免病情加重。选购鸡胗时也要注意一些技巧:

【Vincy的经验】

1、 观颜色:鲜新的鸡胗肉色暗红,里面颜色偏浅且带有黄色。颜色惨白或发乌是处理过或放太久,别买了。

2、 用手捏:和手轻轻捏一下鸡胗,肉能回缩,有弹性的比较新鲜,如果捏后凹进去的坑不回缩就不鲜新。肉厚实的鸡胗比薄的鸡胗炒出来口感更好。

3、 闻味道:有的鸡胗运输过程中保存不当会变质,有腥味或酸腐味,买的时候闻一下。

鸡胗的做法远不止这几种,用心琢磨,稍微换点花样就是不同的味道,简简单单一道菜让人幸福感爆棚。平时多花点时间,花点精力用心做道好菜,照顾好自已、家人的胃。

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