醋溜猪肝怎么做(醋溜猪肝溜肝尖的家常做法正宗)
导语:醋溜猪肝这样做味道不错,猪肝嫩滑不老,洋葱清脆爽口,好吃开胃
大家好,每天在这里分享各种家常美食,今天给大家分享酸爽开胃的“醋溜猪肝”。
猪肝是猪的肝脏,肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品,具有补肝明目,养血的功效。猪肝是重要猪最重要的解毒器官,所以我们食用前最好要去毒。猪肝买回来要在水龙头下冲洗,然后在盆中静置1小时,水要没过猪肝。还有最重要的一点,炒猪肝时不要一味的求嫩,否则不能很好的去毒,也不能很好的杀死寄生虫卵和病菌。
今天分享的醋溜猪肝,猪肝嫩滑不老,酸爽开胃,加了洋葱,清脆爽口,还能促进营养吸收。这道菜步骤详细,简单好做,让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【醋溜猪肝】
材料: 猪肝 洋葱
辅料: 生姜 大蒜 小葱 小米辣
调料: 植物油 食盐 淀粉 味精
做法:
1. 大蒜几粒切成蒜片,切好放入小碗中
2. 生姜一块切成姜丝,切好放入小碗中,小葱的葱白部分切成葱段,切好和姜蒜片放一起备用
3. 小葱的葱叶部分切成葱花,切好放在小碗中备用,小米辣洗净切成圈形
4. 洋葱一个,剥去外面的一层,从中间切开,然后切成宽条,放在盘中抖散
5. 一块猪肝,用刀切成薄片,切得薄一点
6. 切好放入碗中,加入清水清洗,多清洗几遍,浸泡30分钟
7. 浸泡好之后放入碗中,加入淀粉用手抓匀,静置5分钟
8. 起锅加入植物油,油热倒入猪肝滑炒
9. 滑炒至变色,微微呈褐色,不用盛出,倒入葱姜蒜爆香
10. 翻炒均匀,加入洋葱大火翻炒
11. 翻炒均匀加入食盐,生抽,味精简单调味
12. 再次翻炒均匀,沿锅边淋入米醋,这样颜色比较好看
13. 撒入小米辣和葱花点缀
14. 炒匀就可以出锅装盘啦,美味即享
温馨提示:
1、 猪肝买回来用切成薄片,用清水清洗或是再水龙头下冲洗,然后清水浸泡30分钟
2、 洗净的猪肝用淀粉抓匀腌制5分钟
3、 炒猪肝时要滑炒至微微褐色,这样能很好的去掉毒素,也成杀死病菌和寄生虫卵
4、 出锅前淋入白醋,多来点白醋,这样醋溜味更浓、
5、 加上洋葱更能促进营养的吸收,洋葱清脆爽口
醋溜猪肝是猪肝很经典的吃法,这道菜酸爽开胃,猪肝嫩滑不老,加了洋葱更能促进营养的吸收,当然还可以加胡萝卜,青椒等配菜。做法简单,步骤详细,就是猪肝的处理一定要记住,第一,买回来的猪肝要清洗浸泡,或冲洗浸泡,第二,不要一位的追求猪肝的鲜嫩,要成微微的褐色,这样才能很好的去毒,杀死病菌和寄生虫卵。加洋葱的醋溜猪肝好吃,好做,补血养肝呢,希望您能够喜欢。
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