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天然酵母葡萄干(葡萄干酵母液的做法)

导语:自制“天然酵母”,一碗葡萄干一碗水,简单易学,比小苏打都强

说到酵母,相信大家都不陌生,不管是做面包还是普通的面食,在制作过程中都需要加入酵母进行发酵,所以酵母可以说是制作面食所必须用到的一种辅助材料,可能很多人在制作面食的时候,都会购买酵母,但酵母这种微生物是在咱们生活当中广泛存在的,使用天然酵母做出来的面食,不仅会更加健康,口感也会更好。

今天小编就来教大家如何在家自制天然酵母,咱们所用到的材料就是一碗葡萄干,相信大家都知道葡萄干的糖分高,所以酵母培养的效果会很好,并且葡萄干一般会用在面包烹饪的环节,这样可以说是一举两得的事情,不过葡萄干的选择也非常重要,你一定要选择那种普通加工的,因为要是经过高温加温的葡萄干,它的天然酵母已经被杀灭了,无法培养,接下来我们就一起来制作健康的天然酵母吧。

准备食材:一碗葡萄干,一碗凉白开水,密封玻璃瓶

制作方法:

首先将葡萄干提前用开水洗净,接着把葡萄干装入提前用开水消毒后的玻璃瓶中,随后往里面倒入凉白开水,这个比例最好是按照1:3的比例进行加入,然后用盖子将玻璃容器密封起来,放到温室里面发酵。

在发酵的过程中,一定要每天同一时间进行开盖放气,接着将玻璃容器密封起来,用手使劲的摇晃几下,继续发酵,等到发酵五天之后,葡萄干上面就会漂浮一层泡沫,在打开盖子的时候,会有很多气泡涌上来,还会发出爆裂的声音,里面会飘散出一股浓郁的葡萄酒味道,这就说明发酵成功了。

、然后把所得的酵母溶液倒出,往里面加入等量的高筋面粉,用筷子搅拌成絮状,再用手揉捏成面团,最后将面团放到玻璃容器当中,发酵至两倍大小,这样制作面食的酵种就制作完成了,是不是特别简单呢?下次做面食的时候,只要取适量的酵种和面粉混合即可。

烹饪小贴士:

1、所以在家制作面食的时候,不妨用一碗葡萄干,一碗水自制天然酵母,这样制作出来的酵种比小苏打都强,关键是这个做法简单易学,基本上很多面点新手都能够自己在家制作。

2、剩下来的酵种不用的时候,可以放到冰箱里面冷藏,用的时候再次用同等量的水,面粉喂养酵种,发酵完成之后就可以使用了。

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