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蛋黄酥的蛋黄怎么处理才可以流油

方法:

1、将鸡蛋洗干净,放进冷冻库冷冻3天,然后取出;

2、将解冻后的鸡蛋打进小盆中;

3、把凝结的蛋黄捞出,并放入加盐的盘子里;

4、用盐覆盖蛋黄,并为盘子包上保鲜膜,腌制两小时;

5、用清水轻轻冲洗掉蛋黄表面的盐和残余的白膜;

6、将蛋黄放在150度预热好的烤箱中3分钟左右,关火;

7、将油酥和油皮裹上,放入烤箱加热25分钟,即可完成制作。