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丸子怎么做才酥脆

做法如下:

1、把干馒头硬皮去掉,把馒头芯捻成末。

2、把葱姜切碎,放入碗里,加入开水。

3、肉馅里加入食盐,香油,花椒粉,生抽,顺着一个方向搅拌。

4、把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。

5、加入鸡蛋搅拌之后,加葱姜水,把葱姜滤出,分几次加入,顺一个方向搅拌均匀。

6、肉馅里加一勺淀粉,顺一个方向搅拌均匀。

7、最后把馒头末放入,顺一个方向搅拌均匀后,放上15分钟左右。

8、锅里放入食用油,加热后改小火,把调好的肉搓成肉丸,也可以用手挤,勺子一挖,放入油锅里炸制。

9、丸子炸至浅金黄色后捞出。

10、然后改中大火,等油温上来后,重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色,外皮酥脆即可。

11、把炸至深金黄色的丸子装盘即可。