丸子怎么做才酥脆

做法如下：

1、把干馒头硬皮去掉，把馒头芯捻成末。

2、把葱姜切碎，放入碗里，加入开水。

3、肉馅里加入食盐，香油，花椒粉，生抽，顺着一个方向搅拌。

4、把鸡蛋打入肉馅里。顺一个方向搅拌。

5、加入鸡蛋搅拌之后，加葱姜水，把葱姜滤出，分几次加入，顺一个方向搅拌均匀。

6、肉馅里加一勺淀粉，顺一个方向搅拌均匀。

7、最后把馒头末放入，顺一个方向搅拌均匀后，放上15分钟左右。

8、锅里放入食用油，加热后改小火，把调好的肉搓成肉丸，也可以用手挤，勺子一挖，放入油锅里炸制。

9、丸子炸至浅金黄色后捞出。

10、然后改中大火，等油温上来后，重新把炸过的丸子再放入锅里炸至深金黄色，外皮酥脆即可。

11、把炸至深金黄色的丸子装盘即可。