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请问煲汤的温度一般是多少度

汤烧开了就是100摄氏度。煲汤大火烧沸,小火慢煨,汤的温度保持在100摄氏度。

下面介绍莲藕排骨汤的煲汤做法:

原料:排骨300克、莲藕300克、香葱2棵、生姜1块、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙、味精1小匙。

步骤:

1、排骨洗净,砍成3厘米长的节,刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净;

2、生姜洗净切成两半,锅内放适量水,放入半块生姜、香葱、料酒,烧沸后,下入排骨,氽水后捞出待用;

3、炒锅置火上,加水,下入排骨、半块生姜、香葱,用大火烧沸,去尽浮沫后改用小火,炖约20分钟;

4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅,再炖30分钟,拣出生姜、香葱不用,放精盐、胡椒、味精即可。