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腌制咸鱼按照怎样的比例放盐

鱼和盐的比例是十五比一。

腌制咸鱼的做法:

材料:大青鱼、盐、料酒、姜、大料。

步骤:

1、选鱼,杀后,洗净。剁下鱼头,将鱼身用腌制盐涂满。比例15:1。

2、把洗干净的鱼段放入干净的容器中,用盐、料酒、姜末、大料,把鱼身擦匀。

3、压实,鱼段上面可压些重物,腌制四五天。

4、取出挂在阳台上,最好在太阳下晒几天,晒的时间越长,味越好。