西兰花炒完为什么发黄(西兰花炒了变黄还能吃吗)

导语：为什么你炒的西兰花发黄又发焉？掌握这些诀窍，鲜嫩爽脆，吃着香

夏令时节，身边的很多朋友又开始了减肥大业，每日打卡锻炼，晒减肥餐，感觉忙的不亦乐乎。说到减肥，不仅运动，饮食也是很重要的一部分。今天给大家推荐的这个食材——西兰花，就是减肥人士比较常吃的食物，西兰花每100克热量只有36kcal，蛋白质含量3.6克，远高于其它蔬菜，此外还有大量维生素和胡萝卜素，减脂也不怕营养不良。但是很多人在炒西兰花的时候不仅发黄还发焉，究竟有什么原因呢？本期我们从蒜蓉西兰花这道菜中总结一些诀窍来。

食材：西兰花、大蒜

做法：

1、第一步就是挑选西兰花，西兰花的花簇看着要紧实，没有开花的，最好花蕾是清绿色的，用手摸上去有紧实饱满的感觉，西兰花球表面没有凹凸感的，凹凸感越少的越好，新鲜的西兰花炒着才不容易发黄发焉。

2、将西兰花掰成小朵或者用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，这样能得到完整的花簇，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。接着把西兰花放入淡盐水中多浸泡一会儿，多次冲洗几遍，沥干水分备用。

3、大蒜拍碎切末。大蒜中含有大量抗氧化剂，炒西兰花的过程中加入一些大蒜，减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

4、在炒西兰花之前，可以先将西兰花焯一下水，捞出沥干水分备用。焯水的过程中放少许盐和食用油能让颜色更加鲜绿。

5、锅中倒入少量食用油，油热之后放入煮过的西兰花，把蒜末也一并倒进去翻炒均匀。

6、加入适量盐、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。炒制的过程中西兰花炒的时间不能过长，这样就很容易将西兰花炒得泛黄，并且会损失营养。

本期的分享就到这里，我是家味美食记，分享一些家常美食，喜欢的话记得给个关注哦！

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