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怎样才能做出最松软的蛋糕

食材:

鸡蛋4个,牛奶60毫升,白糖60克,低筋面粉90克,食用油25毫升。

步骤:

1、准备两个干净没有水的碗,操作过程手也不能沾水;

2、用蛋白分离器把鸡蛋的蛋白、蛋黄分离好,并分别盛于两个碗内;

3、在蛋白里先加入白糖40克,用筷子开始打蛋白,把碗倾斜,让筷子最大限度地接触蛋白,打成都是泡泡时再加20克糖,然后继续打一直打成硬性发泡,也就是把碗倒过来时蛋白不会掉下,一般需要大约二十分钟完成(如果使用打蛋器打发蛋白效果更佳,只需五到十分钟即可);

4、在蛋黄里加入低筋面粉、牛奶和食用油,用筷子全部一起搅拌均匀呈糊状;

5、用勺子把打好的蛋白挖一半到蛋黄的碗里,上下搅拌均匀,然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀,注意不能打圈,也不能用筷子,否则蛋糕不易发起;

6、最后把搅拌好的淡黄色糊状倒入蛋糕模具内,放入预热到180度的烤箱烤制约30分钟,表面呈金黄色即可。