打碗花和旋花(旋花属和打碗花属的区别)

导语：「健康养生」烹调与食疗——打碗花 小旋花 兔耳草

打碗花的别名为小旋花、兔耳草等，属旋花科多年生草本植物。

上篇文章向大家介绍了打碗花的特征及营养成分，这篇文章向大家介绍打碗花的烹饪方法。

有一点请大家一定要注意！打碗花食用部位为嫩茎叶和根，小花不可以食用，小花是有毒的！

1.打碗花肉丝汤

主料：打碗花嫩茎叶150克、猪里脊丝150克。

调料：葱、姜末、清汤、淀粉、鸡蛋清、料酒、味精、香油等各适量。

制作：将打碗花嫩茎叶洗净控干。肉丝上味、上浆，在沸水锅中断生，加清汤烧开调好味，将打碗花切段投入锅内，再投入葱、姜末，出锅时撒上鸡蛋清，点上香油盛入碗内即可上桌。

功效：滋阴润燥。

2.炒打碗花

主料：打碗花嫩茎叶400克。

调料：葱花、精盐、味精、猪油各适量。

制作：将打碗花嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净沥干、切段。油锅烧热，下葱花煸香，放入打碗花、精盐、炒至入味，点入味精，出锅装盘即可上桌。

功效：打碗花含有多种营养成分，食用此菜能扶正、泽肤、明目、健美。

3.炒打碗花根

主料；打碗花根400克。

调料：葱花、精盐、味精、猪油各适量。

制作：将打碗花根去杂洗净、切段。油锅烧热，下葱花煸香，放入打碗花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入味，点入味精，出锅装盘即成。

功效：调经活血、滋阴补虚。

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