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广东粤菜猪肉腌制方法 广东腊猪肉的腌制方法分享

1、主料:猪腿肉7500克。

2、辅料:白糖400克、生抽400克、白酒400克、老抽80克、食盐400克。

3、做法:

(1)猪肉开上穿绳的洞,然后洗净,晾去水份。

(2)倒入高度白酒。

(3)加入白糖。

(4)充分拌匀后腌半天,中途要多次翻动。

(5)准备好生抽,老抽和盐。

(6)加入步骤5的材料。

(7)充分拌匀腌制24小时至48小时,中途要多次翻动,让肉均匀的入味。

(8)最后把腌好的猪肉穿绳子挂起,晒在阳光充足通风处,至肉质变干,透出油份即可。