内黄烧灌肠怎么做好吃法(内黄小吃灌肠是用什么做的)

导语：舌尖上的安阳：内黄烧灌肠，你吃过吗？

内黄烧灌肠是河南安阳的传统名小吃之一，属于豫菜系。这种小吃外地很少见到。灌肠里含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，常吃具有补血健脾、清肺利肠，清脂等功效，加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。

它不仅是街头路边的随兴小吃，也是各大饭店的招牌旺菜。一年四季，无论早晚，均有上市。有民谣《内黄灌肠》曰:"肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。"

内黄烧灌肠最常用的是有两种做法：

一就是将猪血加入大肠中煮，煮至肠衣猪血黏合，肠衣入口嚼之即烂为最佳，食用时灌肠切成片状，浇汁看个人口味，小编最喜欢的是浇上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不腻。

二是煎灌肠，灌肠切片后用炭火慢慢煎之至两面焦黄，吃时蘸蒜汁、辣椒，这个也很好吃，非常的香。

烧灌肠还有个历史典故在里边:传说程咬金与他的妈妈日子过得很艰难，乡亲们可怜他们，便时常把杀猪后剩下的猪血、大肠等杂料施舍给他们，程咬金就靠卖这些换得饭菜。一日邻人给多了，程咬金没有碗盘可以用来装了，就顺手将这些血灌入猪肠子中存放。谁知这一灌众人再吃血时便感觉特别的美味，于是就有了这流传下来的安阳特色小吃烧灌肠。

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