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为什么我做的凉皮很粘

原因:

1、面粉需要中筋面粉,洗面的时候要加把盐,增加韧性;

2、火不够大,所以面糊在盘子上熟的时间过长。

做凉皮的方法:

1、适量高筋粉加水和成面团;

2、把和好的面团放进清水中反复清洗,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止;

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,放一个晚上,时间越长越好;

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖,稀稠可以自己掌握;

5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上少量食用油,然后倒入2到3毫米的淀粉糊,大火蒸5分钟;

6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中,每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看。