黄油蛋黄酥的做法

1、油皮:将软化的黄油和中筋粉混合加入水揉成面团。

2、油酥:将软化的黄油混合揉成面团。

3、两块面团分别揉好，包裹保鲜膜净值30分钟左右。

4、利用面团净值的时间，将豆沙分成每份25克。

5、取一个豆沙拍扁包上蛋黄。

6、所有蛋黄包好备用。

7、酥皮尽量揉出薄膜，有韧劲包酥的时候不容易破。

8、将油皮和油酥分别分成20等份，盖上薄膜。

9、取一个油皮包上油酥，收口捏紧。

10、取一个面皮擀成舌状，由上往下卷。

11、全部做好盖上保鲜膜，净值15分钟。

12、二次擀卷，重复上面的过程，不能偷懒哦，再净值15分钟。

13、取一个面卷将两边向中间捏，再按扁擀成圆形。

14、包上馅料，借助手的虎口收尾捏紧收口朝下。

15、全部做好摆放在烤盘上，刷一层蛋黄液，撒上芝麻，预热烤箱180度烤35分钟，完成。