泰国吃的(泰国都吃什么)

导语：泰国有道国民美食，叫做“今天不知道吃什么”

它本名嗄抛肉末饭

然而还有个别名

“今天不知道吃什么”

就已经完美诠释其在泰国市井美食里

“谁与争锋”的地位了！

□ 飞鸟

在泰国人心目中的国民美食，并非米粉汤也不是酸辣虾汤，是嗄抛肉末饭，加上一颗半熟荷包蛋就是美味营养的一餐。

说到泰国菜，多数人总想到酸辣虾汤或绿咖喱鸡，但多数泰国人认为国民美食是嗄抛肉末盖饭，以猪肉或鸡肉拌炒蒜末辣椒及嗄抛叶的一道菜，是泰国民众心中的不二选择。

泰国人民在犯懒不想做复杂的菜式，或者想不出要吃什么的时候，就“不用想”，就是它了……

这道美食也很受中国游客欢迎，但在国内就算正宗泰餐馆所使用的是九层塔叶并非嗄抛叶，这道菜也有人译成打抛猪肉或鸡肉，主要材料就是猪肉或鸡肉，绞肉或切成丝，主角就是嗄抛叶（HOLY BASIL LEAVES），一种气味浓烈的香草，在台湾比较少见，多数餐厅以九层塔替代，辛香料有蒜泥和辣椒，调味料有酱油、蚝油和糖。

泰国国民美食嗄抛肉末饭，其中带有浓烈香气的嗄抛叶是要角。图为两种叶子，左为嗄抛叶，右为九层塔，外观上最大差别是花的不同。

泰国人传统做法是将蒜泥和辣椒以油锅爆香，加入肉末拌炒至焦香后，加入调味料再拌入嗄抛叶，就是一道美味又下饭的国民美食，另外还有加料版，就是煎个荷包蛋，成为嗄抛肉盖饭，兼俱营养又有饱足感的美食。

泰国民众指出，这道菜十分方便快速，搭配泰国香米饭最是美味，同时材料和调味料容易取得，也有人加入四季豆或蕃茄丁，或者是玉米笋等蔬菜，重点是浓烈香气的嗄抛叶与肉末的组合，配上蒜与辣椒的辛辣味及酱汁渗入米饭中，到泰国各地，如果想不到吃什么，点这道嗄抛猪或鸡肉盖饭，味道都不会有太大的差别。

至于其他泰国平民美食，有人认为是米粉汤或是鸡肉饭或猪脚饭，但在泰国人心目中，这道具有泰国美味元素（辣和甜）的嗄抛猪肉或鸡肉盖饭才是真正的国民美食，它的地位如同台湾的卤肉饭、越南的牛肉河粉、日本的寿司、意大利的披萨一般，下次到泰国来千万别忘这道国民美食。

暹罗飞鸟

飞鸟厨房

好好吃好美味好下饭的

打抛猪作法

也真的好简单

是零失败料理！

备料

猪绞肉：一盒

嗄抛叶(叶子就好是在没有就九层塔吧)：半碗，凭感觉适量就好，一般市场卖的一小把即可

小番茄(对半切开)：五六颗 (大番茄就切丁)

辣椒(切碎末)：1~2根看耐辣度

大蒜(切碎末)：六到七瓣

酱料先调好放碗里

用这样的大汤匙

酱油：两大匙

鱼露：两大匙 (这是配饭用的比例，口味清淡的加一匙也够)

柠檬汁：一大匙

糖：半匙

酒：一大匙(这个不要放碗里)

做法

1.平底锅不加油，开中大火，直接把绞肉放进锅里。整道菜，都维持中大火，才能炒出该有的香味喔!

2. 把绞肉平铺在锅子里，煎个一分钟左右，再翻炒。先把猪肉的腥味煎掉，同时也逼出猪油。

3.猪肉大致变色有一点焦黄，就可以加入蒜末跟辣椒末爆香以后，拌炒均匀。可以先把肉起锅再爆香，如果绞肉太瘦没逼出油，爆香的时候记得加一匙油，不然蒜末会烧焦喔

4. 趁锅子很热，单独加一匙酒呛锅，帮助猪肉去腥! 这步骤务必不能省!稍微拌炒一下以后，就把刚调好的酱料整碗倒下去，要炒匀，这时候酱油配蒜末的香气，应该已经让厨房变超香啦!

5. 再把一整把的九层塔叶子放进去，拌拌炒炒！

6. 加入切好的番茄，快速翻炒大概20秒左右，关火!

▼

超好吃又超下饭的打抛猪

就上桌啦！

不敢相信

这道菜没错可以在

10分钟内上桌！

□ 编辑 飞鸟

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