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熟面粉在面食中起什么作用

在做面点时,为了做出来更软更有味道,一般都用蒸笼把面蒸一下,叫熟面,然后用箩过一下,筛去疙瘩,然后再用作为面食的材料。

熟面粉的做法:

1、将面粉装入容器中;

2、晃平表面,用筷子戳若干小孔;

3、放入蒸锅中,大火蒸30分钟;

4、取出晾凉;

5、扣出;

6、用擀面杖敲碎;

7、碾成粉;

8、过细箩;

9、筛好的面粉放入容器中,密封保存。