熟面粉在面食中起什么作用

在做面点时，为了做出来更软更有味道，一般都用蒸笼把面蒸一下，叫熟面，然后用箩过一下，筛去疙瘩，然后再用作为面食的材料。

熟面粉的做法：

1、将面粉装入容器中；

2、晃平表面，用筷子戳若干小孔；

3、放入蒸锅中，大火蒸30分钟；

4、取出晾凉；

5、扣出；

6、用擀面杖敲碎；

7、碾成粉；

8、过细箩；

9、筛好的面粉放入容器中，密封保存。