牛肉小白菜包子最正宗的做法

1、准备所有食材；

2、将小白菜焯水断生；

3、将断生的小白菜捞出过凉水，然后剁碎，攥干水分；

4、胡萝卜也切碎备用；

5、牛肉馅中加入白胡椒粉、料酒、盐、糖、姜粉、五香粉、花椒粉、花椒水、酱油等搅打均匀，然后放入色拉油将肉馅包裹均匀；

6、面粉中放入酵母、泡打粉、适量温水和成软硬适中的面团，并静置15分钟；

7、在调好味的肉馅中放入葱花，将切碎的小白菜和胡萝卜与肉馅混合均匀；

8、将面团切成大小适中的剂子，并擀成中间厚外圈稍薄的面皮；

9、在面皮中放入适量的馅料；

10、捏褶包紧。

11、锅中放入温水，将包子码入屉上醒发至2倍大，然后点火锅开后蒸15分钟即可。

注意事项：

1、用40度以下温水和面，利于酵母菌的发酵。

2、馅料中的葱末要最后放，避免出现臭葱味。