木耳鸡蛋的制作方法(木耳鸡蛋怎么吃)

导语：木耳新吃法，打1个鸡蛋，出锅变美食，香酥可口又营养，全家爱吃

木耳新吃法，打1个鸡蛋，出锅变美食，香酥可口又营养，全家爱吃

木耳是一种营养很高的食物，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、矿物质，尤其是，钙、铁、磷、钾等元素非常多，经常吃有强身健体、清肺补血、提高抵抗力的作用。木耳的口感脆嫩，做法也多种多样，可以凉拌、炒菜、做汤，味道鲜美。

如果你经常这么吃，难免有点吃腻了，今天我教大家一个木耳的新做法，吃起来特别酥脆，特别香，老人和孩子都爱吃，还更加营养。

做木耳之前，我们首先要买到优质的木耳，如何挑选木耳呢？记住下面的技巧就行了。

干木耳的耳片比较厚（大于1毫米），正面是黑褐色的，而反面是灰白色，有光感，有特有的清香气味，而且没有腐烂、发霉的情况，就是比较优质的木耳。

【香脆炸木耳】

准备干木耳、面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、胡椒粉、食盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉。

1、准备一些干木耳，优质的干木耳泡发率很高，抓一把就够吃一顿了。泡发木耳一般用的时间较长，其实也有快速泡木耳的方法，10分钟就能泡开，能充分胀发，而且非常干净。

2、拿一个保鲜盒，放入干木耳，倒入适量温水，加入一勺糖、一勺食用碱，盖紧保鲜盒的盖子，密封后用手端起盒子摇晃5分钟，再浸泡5分钟，木耳就泡发好了。

3、如果直接用清水泡，木耳至少要泡2个小时，太耽误时间了。用温水+糖+食用碱的方法，能加快木耳吸水的速度，还能去除表面的脏东西，一举两得。

4、10分钟后，木耳泡好了，一个个非常肥厚，用清水冲洗2遍，沥干水分。做炸木耳，木耳要大朵的才好吃，口感更脆，所以不用撕成小朵。

5、鸡蛋洗干净，打入碗中，加入适量面粉、淀粉、五香粉、胡椒粉、食盐，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液。

4.准备两个鸡蛋，先放在小碗里，加入一点食盐，再注入适量的清水，用食盐水来搓洗鸡蛋壳。鸡蛋壳表面细菌比较多，在使用之前要清洗干净。然后，把鸡蛋打进一个干净的小碗里，用筷子将它们搅拌成均匀细腻的糊状，就像酸奶一样。

5、把沥干水分的木耳倒进面糊中，用筷子翻拌均匀，让木耳表面裹上一层薄薄的面糊。起锅，倒入多一些食用油，大火烧至六成热。

6、用筷子把木耳一个个地夹入锅中油炸，千万不要一起倒进来，不然就成了一大块了。木耳下锅后，用小火油炸，炸至定型后用筷子翻面，颜色金黄后即可捞出沥油。

7、炸好的木耳放入盘中，根据个人口味撒上喜欢的调料，比如椒盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉等，拌匀后即可食用，香脆可口，太好吃了。

【技巧总结】

1、调面糊时，要加面粉、淀粉这2样，比例是1:1，口感才酥脆。

2、炸木耳时要高油温下锅，能快速定型，不容易脱糊。火候要小，不然会把木耳炸糊。

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