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脆皮鸡拌饭怎么做 脆皮鸡拌饭做法

食材:一块鸡脯、丝瓜一条、1勺米酒、1勺生抽酱油、少量盐、黑胡椒粉适量、五香粉适量、小麦面粉适量、鸡蛋一个、香炸粉一袋。具体做法步骤如下:

1、一块鸡脯肉清洗,横着割成的两块,用松肉锤或花刀捶击使其肉质地绵软(不必太全力,以防肉质地变软影响口味),丝瓜清洗切条预留。

2、片好的鸡脯肉加1勺米酒、1勺生抽酱油,和少量盐、黑胡椒粉、五香粉翻拌,腌渍15分鐘后取下,匀称裹层小麦面粉,再放进打撒的鸡蛋液中淋湿,最终裹一层香炸粉,预留。

3、起锅烧油至8分热,先放进1块裹好粉的鸡脯肉,转低火,炸的全过程中需适度翻过来。

4、炸至金黄色后捞起来油水分离器,捞排渣屑再放进另一块,防止后炸的鸡脯肉表层黑焦。

5、戴上胶手套,将炸好的鸡脯肉趁着热掰成一小块。

6、铺在热呼呼的白米饭上,配些丝瓜,挤上泰式甜辣酱,脆皮鸡饭进行!