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土豆丝用凉水还是用热水泡炒翠啊

用凉水泡,炒脆酸辣土豆丝具体做法如下:

1、准备食材,用削皮刀去皮,切成薄片将切好的土豆片轻轻按划匀;

2、一只手微卷,手指向下呈九十度,指甲向下压,中指关节与刀面贴近,将土豆片切成丝;

3、切好的土豆丝放清水中洗一下,换水略泡十分钟左右;

4、再次清洗土豆丝,至水清透明;

5、捞出沥水备用,等待泡土豆丝时,将蒜切成片,青红椒切成丝,准备葱花;

6、锅中放适量油,加入花椒,慢慢炸香,出香味后,捞出。在炸好的花椒油中,放入葱花和蒜炒出香味;

7、加入青红椒丝后放入土豆丝 ,快速划炒直至土豆丝变色,加入一勺米醋,翻炒几下,加入适量盐,再加入一勺米醋炒匀关火,炒脆酸辣土豆丝就完成了。