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芥菜有几种

芥菜有以下品种:

1、榨菜,下部叶的叶柄基部肉质,膨大,形成高低不平的拳状;基生叶倒卵形或长圆形,平坦或皱缩,基部大头羽状深裂,成为具沟的粗叶柄。盐腌加工制造后食用;

2、大头菜,根用芥块根肉质,粗大,坚实,长圆球形,顶部不缩小,外皮及根肉均为黄棕色,下面生多数须根;

3、油芥,高油菜,基生叶长圆形或倒卵形,边缘有重锯齿或缺刻。种子可榨油,供食用;磨粉可作调味品,又可入药;全部叶多裂,分裂成多数线形或丝状裂片;

4、大叶芥菜,基生叶及茎生叶大,仅下部具裂片,边缘具波状钝齿;

5、皱叶芥菜,皱叶芥菜基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片,边缘具尖齿或缺刻成皱缩;

6、水东芥菜,产于中国广东省电白县水东镇,水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点;

7、雪里蕻,基生叶倒披针形或长圆状倒披针形,不裂或稍有缺刻,有不整齐锯齿或重锯齿,上部及顶部茎生叶小,长圆形,全缘,皱缩。