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芋头炖番鸭的做法由来

1、 将净鸭去鸭头、颈、翅尖、脚掌,剔去大骨,斩成条;

2、 芋头切成条,放沸水锅内氽两次;

3、 炒锅置旺火上,下猪化油烧至七成热时,放入鸭条煸炒至浅黄色起锅;

4、 再将锅洗净加入肉汤烧沸,捞出花椒和豆瓣渣;

5、 放入鸭条、芋头条、姜、蒜、绍酒、盐、酱油烧至汁浓鸭软;

6、 芋头入味时,加入青蒜苗、味精;

7、 最后用温淀粉勾薄芡起锅。