羊蝎子怎么制作(秘制羊蝎子的做法窍门)

导语：羊蝎子的制作方法，喜欢的可以收藏下

羊蝎子火锅是今年非常受食客喜爱的火锅品

种，灵感来源于西贝莜面村的“羊蝎子煲”，它的制

作方法并不复杂，最重要的是掌握好香料的配比

这样才能做出没有异味而且香气十足的成品。

2公

做法

1、取羊的脊椎骨剁成大块，用流动水冲漂4－5小

时，放入冷水锅内，倒入少许葱段、姜片和料酒

大火烧开，捞出脊椎骨洗净。

2、锅内放入羊汤25干克，大火烧开，下入葱段

姜片各500克，黄豆酱油750克，香料包（干姜

小茴香、白芷各15克，大青叶、白豆蔻、草果、甘

草、陈皮、白胡椒各10克，山花椒20克）大火烧

开，放入羊脊椎骨，开后改用小火浸煮至羊脊椎

骨成熟，根据各地的口味特点，再放入盐和味精调

味即可。

3、客人点菜时，取羊脊椎骨和煮羊脊椎骨的汤放

入火锅内，下入少许枸杞、当归、姜片和葱段，搭

配白菜、豆腐、木耳、油菜、胡萝ト等上桌便成。

羊汤的制作方法

取羊棒骨洗浄，切成大块，冲去血水，放入不锈钢

桶内，倒入清水50千克，大火烧开，改小火熬5小

时，再改用大火冲汤1小时，过浪即可。

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