这菜是冬令补品脂肪少补气养肾易消化的食物(冬令滋补菜)

导语：这菜是冬令补品，脂肪少，补气养肾易消化，5款做法换着吃

羊肉被誉为冬令补品，蛋白质含量多，脂肪含量较少，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。

肉质还最细嫩，容易消化吸收，多吃补肾补气，有助于提高身体免疫力。

一.羊肉白菜炖粉条，吃完浑身暖乎乎，关键有一锅好汤。

【羊肉白菜烧粉条】

材料：煮熟的羊肉250克，白菜250克，泡好的粉条150克。

调味料：葱半颗，姜6片，盐1小勺，花椒几粒，米醋1勺，香菜1颗。

做法：1.羊肉洗净后用清水泡着，泡去血水，中间换水数次，至漂清即可。

1.将羊肉切成大块，放入汤堡中，加足量的水，放入葱段姜片，加盖大火煮开。

2.然后转中小火，焖煮半小时左右，煮至用一根筷子能顺利穿透肉即可。

3.捞出羊肉晾凉后切厚片，粉条提前放清水中泡软，白菜切段。

4.锅中油热，放入花椒、葱姜末炒出香味。

5.加入白菜，翻炒 至菜叶稍软塌。

6.倒入煮羊肉的汤，再放入切好的羊肉片，泡软的粉条。

7.加盖焖煮8分钟左右，至白菜变色，然后加盐，几滴米醋拌匀调味即可。

小贴士：生羊肉直接拿来烧炖的不好掌握火候，这样先煮好再烹饪是个万无一失的好方法。

煮汤加点葱段姜片就行，佐料太多会掩盖了羊肉的自然香。中火煮半小时至用一根筷子能顺利穿透肉即可，时间太长就煮老了。

二.羊肉面鱼，热腾腾香喷喷的，有汤有肉有面一锅端

先煮羊肉汤：羊肉800克，红皮大萝卜1个。

洗净后的羊肉切成大块，放入汤煲中，加足量的水，再放入切成厚片的萝卜，加盖大火煮开，然后转中小火，焖煮半小时左右，至用一根筷子能顺利穿透羊肉即可。

加了萝卜的羊肉汤温补又顺气消火，味清鲜，面鱼养胃，最适合冬天吃。

【羊肉面鱼】

材料：熟羊肉250克，羊肉汤半锅，面团1个，羊油1小块，香菜1颗，盐1勺。

面团材料：面粉160克，盐1克，水75克。

和成面团，盖上湿布，静置半小时以上，再揉一揉，面团就会光滑均匀有韧劲，然后滚圆待用即可。

做法：1.捞出的羊肉，凉透后切片。

2.面团按压成稍扁状，然后用剪刀剪成小面鱼，结实不粘不荤汤。

3.都准备好后，将羊肉汤锅置于火上，煮开后将面鱼放入煮熟，再加入切好的羊肉稍煮2分钟。

4.最后加盐拌匀，再放入羊油和香菜即可关火。羊油会很快融化开，香气四溢。

小贴士：或者开锅后，直接将面鱼一个个的剪到锅里，这样就算面团软了些，面鱼也不会粘连。

羊油，是用白色羊板油加辣椒酱熬制而成。在羊肉汤、羊肉面、炖羊肉，以及羊肉火锅中，放入一块羊油，增香提味，辣而不呛，鲜而不膻。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。

三.羊肉末炒鸡蛋，最无膻味的羊肉做法，特别适合卷煎饼吃

【羊肉末炒鸡蛋】

材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。

做法：1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。

2.鸡蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，葱花也切好备用。

3.锅中倒入少许油，热后放入葱花炒出香味，再放羊肉末，转大火翻炒至羊肉全部变色。

4.然后加入小米辣，翻炒两分钟，将辣味炒出，也将锅内羊肉出的水分炒干。

5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。

6.翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹着羊肉粒，再加入盐拌匀调味即可关火。

小贴士：顺序别搞错了，必须先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋就是膻味的克星。

四.炒羊排，一咬一口软嫩多汁，太香了

【孜然炒羊排】

材料：羊排800克。

调味料：葱3颗，姜3片，辣椒粉1大勺，孜然粉2大勺，生抽3勺，料酒2勺，盐半小勺，姜味沙拉汁3勺。

做法；1.羊排洗净跟冷水一起下锅，开锅后转中小火焖煮半小时左右即可。

2.锅中放油，放入葱姜末炒香后再放入辣椒粉，快速的翻拌成红油。

3.然后加入半碗羊肉汤，再加入调味料，煮一分钟让料汁变得粘稠。

4.再将羊排趁热捞过来，翻拌均匀，让羊排入味还能冒出油脂即可。

小贴士：煮好趁热就炒，滋味最佳，口感最软嫩。

五.烤羊排，不用烟熏火燎，在家也能吃到滋滋冒油的烤羊排

【孜然辣烤羊排】

材料：羊肋排430克，洋葱2个，孜然烤肉酱1包（110克），辣椒粉7克，孜然粉7克。

做法：1.羊排放清水中泡至无血水，中途需要换水数次。

2.泡好的羊排控去水分放入碗中，加入洋葱条及所有的调味料。

3.拌匀，腌制半小时以上。

4.烤盘中铺一大张油纸，锡纸也行，然后将羊排洋葱全部倒在油纸上。

5.将多余的油纸盖住羊排，密封好，然后放入预热好的烤箱中，200度烤20分钟。

6.打开或者撕掉多余的油纸，200度再烤10分钟即可。

小贴士：

腌制的时间长点就入味更浓。

打开油纸后，若喜欢焦香的就将羊排换到烤架上，将羊肉烤至出油即可。

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