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红烧肉怎么弄出真正的红色

通过酱汁、红曲米或者糖来进行调色。

食材用料:五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽。

做法:

1、葱姜蒜切片,油菜洗净后对半切开。

2、锅内加水,放色拉油、盐,汆油菜。

3、将五花肉烧皮,烧至金黄色,钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟捞出控水。

4、五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。

5、锅内下色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。

6、锅内放入葱姜蒜、香叶、八角、料酒、红曲米。

7、加适量清水没过五花肉,放入冰糖、味精、盐、鸡粉、生抽、老抽,中火煲10分钟。

8、将红烧肉盛出,汆好的油菜围边即可。