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煮排骨时放点醋有什么好处
煮排骨汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。
醋在烹调中的使用技巧:
1、解腥:在烹调鱼类中加入少量醋,可去除鱼腥。
2、祛膻:煮烧羊肉中加少量醋,可解除羊膻气。
3、减辣:在烹调菜肴中如感太辣,加入少量醋,辣味即减少。
4、添香:在烹调菜肴中加少量醋,能使菜味更可口。
5、引甜:在煮甜粥中加少量醋,能使粥更甜。
6、催熟:在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加少量醋,可使之易熟、易烂。
7、防黑:炒茄子中加少量醋,能使炒出的茄子颜色不变黑。
8、防腐:在浸泡的生鱼中加入少量醋,能防止其腐败变质。
9、起花:在豆浆中加入少量醋,能使豆浆美观可口。