为啥芹菜炒杏鲍菇能成为很多饭店的招牌菜呢(芹菜炒杏鲍菇的做法窍门)

导语：为啥芹菜炒杏鲍菇能成为很多饭店的招牌菜？试着炒炒，吃着太上瘾

小编是个经常在外头吃饭的人，因为平常工作太忙，都没啥时间嘛，所以一日三餐都是在外头解决的，当然，对于我这种上班族来讲，除了早餐之外，肯定是吃米饭才能满足我的肚子，像面条、粉啊之类的，一般都是当夜宵吃的，所以饭馆才是我经常会去的场所。在我去过那么多的餐馆里头，我发现有好几家的招牌菜都是芹菜炒杏鲍菇呢，一开始我不太理解，这么一道素菜咋能成为招牌呢？点过一次吃了之后瞬间明白了。

其实青菜炒杏鲍菇算得上是一道比较家常的菜肴呢，像杏鲍菇这种有点众多的食材，全身上下基本都没有可以浪费的地方，而轻芹菜的口感清脆，搭配上杏鲍菇那味道是相当绝，难怪很多饭店都会拿它做招牌菜呢，不知大家接下来可否有兴趣跟我一起试着炒炒看，保证你们吃了也立马就会爱上，简直太上瘾。

1、将杏鲍菇清洗干净，随后对半切开再切成小段，当然，如果你想撕也是可以的，撕成一缕缕的条状也不错，处理好杏鲍菇后，接着就来处理芹菜啦，将芹菜清洗干净后斜切成小细段。

2、为了使这道菜吃起来能更加美味，我们可以再加一些猪肉进去，肉洗好切成小块装盘待用；蒜瓣拍扁切碎，小米椒也洗好切好。

3、架锅添水，水开后把芹菜段丢进去焯水，大约焯一分钟的样子即可捞出。

4、架锅添油，烧热后下入杏鲍菇，翻炒至发软后就盛出来，锅里留油，下入花椒粒爆香，接着将肉片倒进去翻炒，变色后再下入葱姜蒜，炒出香味，依次下入小米椒个杏鲍菇，沿锅边淋入少许黄酒进去，翻炒出味后即可下入芹菜段，大火翻炒均匀，最后加入生抽、蚝油和食盐调味就能出锅装盘享用啦！

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