蘑菇怎么吃好(蘑菇如何吃法)

导语：蘑菇这样吃才过瘾，味道鲜营养好，操作还特简单，看一看都能学会

蘑菇这样吃才过瘾，味道鲜营养好，操作还特简单，看一看都能学会。

爱吃菌菇类的都逃不过这个白白的小蘑菇，味道鲜香惹人爱，而且营养还特丰富。蘑菇是人工栽培的，一年四季都能吃到，所以这个销量也是相当大的。因为喜欢吃蘑菇的人多呀，真香特别老少皆宜，口感鲜嫩，味道鲜香，不管是炒、煎、炸或是烧汤都特别地鲜美可口。所以我买菜的时候遇见新鲜的蘑菇总要买些回来的，特别是这种白色的小蘑菇，是小朋友最爱吃的，今天挑着挑着好像买多了。

这蘑菇还是新鲜的好吃，大多时候蘑菇总是被用来当配菜，今天就好好炒一盘蘑菇，让大家解馋，过过嘴瘾。蘑菇含有丰富的蛋白质，维生素等，可以帮助身体排毒，还能化痰止咳等，而且热量还很低，难怪那么人喜欢吃它。这个炒蘑菇的做法很简单，谁看了都能学会，太容易操作了，而且味道是一等一的鲜美，太好吃了。由于蘑菇本身自带的鲜香味，所以在调味的时候盐要少放，吃的就是它鲜香味。

蘑菇属于菌类，但这种种植的蘑菇生熟都没有毒性，所以需不需要焯水，看个人的喜好而定。但如果是野生蘑菇建议焯水后再食用，避免中毒。我今天的蘑菇是焯水后再操作的，这样既可以加速烹饪的速度，也会去除蘑菇上有害的残留物质，这样吃起来更放心。因为蘑菇的菌盖下很容易藏污纳垢，不容易清洗干净。今天就从清洗到烹饪详细分享一道小炒蘑菇给大家，快手又简单，详细操作见下文。

【小炒蘑菇】

所需食材：

新鲜蘑菇10朵、鸡蛋黄1个、五香粉适量、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、香葱适量、食用油适量。

具体做法：

1、将买回来的新鲜蘑菇用淡盐水浸泡一会儿，再用清水冲洗干净，切成稍厚一些片。

2、锅中放适量的水烧开，放入蘑菇片焯水1分钟捞出，过凉开水后再沥干水分。

3、将沥干水分的蘑菇片放到大碗中，放入五香粉、蚝油和少许的盐抓拌均匀腌制几分钟入味。

4、加入蛋黄和玉米淀粉一起抓匀，香葱洗净切成葱花备用。

5、锅中放入适量的食用油加热，倒入腌制好的蘑菇片，用铲子快速推散开，快速翻炒均匀。

6、最后放入葱花增香即可，不需要再增加任何调味料了。

出锅了，我今天的火有点儿大了，蘑菇表面的蛋黄糊糊已经有些微焦了，不过味道真是好的没话说，太鲜太美了。而且这做法很是简单快手，蘑菇本身焯过水了，也不要担心会不熟。裹了蛋黄糊糊的蘑菇炒出来味道更鲜香了，入口有蛋黄的鲜香和沙淡的口感，嚼一嚼是蘑菇的水嫩鲜美，真是鲜得掉眉毛，太好吃了。爱吃菌菇的一定要试试这一盘小炒蘑菇，太鲜太美了，做法一点儿也不难。好了，今天的小炒蘑菇就分享到这里了，希望大家会喜欢。

如何选购蘑菇：

一看：看蘑菇的颜色，表面看起来很湿很亮的蘑菇含有增白剂，要挑表面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄的。

二摸：用手摸蘑菇的表面，含有增白剂的表面滑爽，有湿润感；不含增白剂的表面干涩，沾有泥巴。

三闻：要选能闻着新鲜清香味的蘑菇。

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