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怎样做好一锅正宗大酱汤

食材:南豆腐200克、文蛤100克、黄豆酱80克、五花肉80克、青椒一个、胡萝卜100克、黄瓜100克、洋葱头4分之1、红椒1个、大葱生姜适量。

方法:

1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,再过清水冲洗,留在水中备用。

2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、生姜切片,青红辣椒切圈备用。

3、南豆腐切成正方小块。

4、五花肉切片。

5、淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀。

6、将石锅置于火上,煮至沸腾。

7、煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至变色。

8、依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀。

9、待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀,即可。