怎样做好一锅正宗大酱汤

食材：南豆腐200克、文蛤100克、黄豆酱80克、五花肉80克、青椒一个、胡萝卜100克、黄瓜100克、洋葱头4分之1、红椒1个、大葱生姜适量。

方法：

1、文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日，让其吐尽泥沙，再过清水冲洗，留在水中备用。

2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、生姜切片，青红辣椒切圈备用。

3、南豆腐切成正方小块。

4、五花肉切片。

5、淘米水倒入石锅中，将大酱置于滤筛中，用勺背碾压，滤入淘米水中，搅拌均匀。

6、将石锅置于火上，煮至沸腾。

7、煮酱汤的时候，将煎锅倒少量油，下入五花肉片，两面煎至变色。

8、依次下入姜片、大葱、青红椒，以及切好的蔬菜，加入一勺盐，翻炒均匀。

9、待到石锅中的汤沸腾时，下入炒好的食材，以及滤干水分的文蛤，搅拌均匀，即可。