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萍乡老十大碗排序

十大碗讲究头菜,俗称三个头,按上菜顺序分别为第一、六、八碗。它们通常采用名贵海鲜如海参,鱼肚,大虾做成;

萍乡十大碗上菜有严格的程序,一般的程序如下:

1、第一碗菜是葵花海参;

2、第二碗是牲菜鸡肉或羊肉;

3、第三碗是八宝饭,即糯扣、糯饭;

4、第四碗是鱿鱼丝炒肉丝;

5、第五碗是虎皮扣肉,此时,放鞭炮,提高致辞;

6、第六碗是清汤鱼肚;

7、第七碗是红油杂碎;

8、第八碗是清蒸大虾;