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油炸糖糕添加什么能外酥里嫩
添加面粉、沸水、白糖、油。
1、糖里加面粉可以防止糖馅外流。
2、入锅后不要推动糖糕,可以轻轻晃动炒锅,防止糖糕粘锅底。要小火慢慢炸,才能炸透,不然会皮焦里不熟。
3、面粉里加一小勺白糖拌匀,然后沸水烫面,边浇边搅拌。
4、稍凉时,手上沾油和成面团,醒半个小时。
5、分成小剂子。取其中一个拍平,捏小窝包入白糖。
6、包包子手法捏紧封口。
7、手心拍扁。
8、放入五成热的油中。
9、小火炸至两面金黄,油炸糖糕会外酥里嫩。