猪肝炒大葱怎么做四川人的做法

配料：猪肝、炸花生米、混合油、大葱、花椒、干辣椒、盐、料酒、味精、酱油、湿淀粉，葱、姜、蒜、糖、醋；

步骤：

1、将猪肝、葱、姜切成片，干辣椒切节、葱切段；

2、将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆搅拌加入油；

3、用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精兑成汁；

4、锅中倒入油，油热后先下辣椒、花椒炸至黑紫色；

5、将猪肝片放置锅中，待肝熟透即速注汁；

6、汁开后稍翻炒，滴醋并加入炸花生米即可。