西红柿拌白糖怎么弄(西红柿拌白糖还叫什么名字)

导语：西红柿拌白糖，别只放白糖，多加一点“它”，出汁更快更香甜

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西红柿拌白糖

说到西红柿大家都不陌生，现在也是西红柿大量上市的季节。小时候自己家里种有西红柿，看见一个完全红透的西红柿，就会开心的将西红柿摘回家，清洗干净拔掉外皮，根本不存在用刀切、摆造型，直接撕成几瓣，舀一大勺白糖，等10多分钟，番茄的汁水全部溢出，喝一口酸酸甜甜，太美味了。我们小时候哪会像现在想吃什么水果都可以买到啊，那个时候父母总是恨不得一分钱都当作两分钱来用，买蔬菜水果那是没有的事，家里有什么就吃什么，因此西红柿既是蔬菜也是水果。你们小时候吃过西红柿拌白糖没有啊？

西红柿拌白糖

小时候西红柿拌白糖那酸酸甜甜的味道一直都留在脑海里，以前每年番茄上市的时候，都会去买一些西红柿来做西红柿拌白糖，因为挑选西红柿的时候没有经验，选回去的西红柿总是不翻砂，做出来的西红柿拌白糖根本就没有小时候的味道，慢慢的也不做西红柿拌白糖啦。今天去市场买西红柿，老板娘说：她家西红柿个个都翻砂，用来做西红柿拌白糖，就跟小时候吃的那个味道是一样的。我哪里经得住这种诱惑嘛，立马买了一个西红柿回家做西红柿拌白糖，发现：只要西红柿挑对了，真的有小时候的那种味道。

西红柿拌白糖

主料：西红柿1个（约400克）、白糖40克

辅料：盐少许

制作方法：

1、首先我们来准备这款西红柿拌白糖用到的主要食材：西红柿当然必不可少，用来做拌白糖的西红柿，可不是在市场中随随便便买一个来就行，这个西红柿挑选是有讲究的：买西红柿的时候一定要看西红柿蒂是否在上面，并且是否新鲜，如果上面已经没有了西红柿蒂，也不是新鲜的绿色，那么就不要选这种西红柿了，不新鲜；捏西红柿的手感比较软而且有弹性，太软的也不行；闻西红柿有淡淡的西红柿香味；西红柿的品种是翻砂的西红柿；西红柿从里到外都是红色的，完全熟透，已经成熟的西红柿拌白糖口感才好。

2、西红柿表面有一层薄薄的皮，这一层皮吃着口感不好，而且不容易消化，因此很多人都不喜欢这一层皮。做西红柿拌白糖之前，一定要将这一层薄薄的皮给撕掉。西红柿清洗干净在顶部打上十字花刀，锅中加入适量清水，水开后将西红柿放入锅中汆烫几十秒后捞出，然后用手将这一层薄薄的皮给撕掉。

3、烧水烫番茄的这段时间，我们可以给白糖加一点神秘调料翻拌均匀，这样我们的西红柿拌白糖，出水率就会更高，吃起来也更甜，美味立马翻倍。这种调料就是我们厨房里每天都会用到，但是又不起眼的食盐，只稍微的加几十粒食盐在白糖中翻拌均匀就可以，食盐可以让西红柿的出水更快，有了盐的加入，西红柿吃起来也更甜。

4、将西红柿纵破成两半，斜刀剔除西红柿蒂，切成薄片，均匀的码在盘中。西红柿拌白糖是一道凉菜，切好后码上白糖冷藏一会就可以开吃，不会再经过加热消毒。因此在切西红柿之前，要保证我们的菜板、菜刀都非常干净，没有切过熟食，最好在切西红柿之前，用开水烫一下我们的菜刀和菜板。家里做凉菜的菜板也要和其他菜板分开，也可以用家里切水果的菜板来切。

5、盘中堆满好一层西红柿片之后，就在切面上撒上一层白糖，然后再堆上一层西红柿，一层白糖，每一层西红柿都有白糖的包裹，这样西红柿能够更加快速的出水，味道也比较均匀。吃西红柿拌白糖，最受欢迎的不是西红柿片，而是溢出的西红柿汁，酸酸甜甜，放在冰箱里冷藏一下味道更好！

6、西红柿片都堆满好以后，可以覆上保鲜膜放入冰箱冷藏10到20分钟，西红柿的汁儿就会慢慢的溢出来，喝一口那才叫爽啊，酸酸甜甜，拿冰淇淋我都不换。追求更加清凉口感的朋友可以放入冰箱冷冻10多分钟。这款西红柿拌白糖是不是超级简单啊？西红柿拌白糖，别只放白糖，多加一点“它”，出汁更快更香甜，美味立马翻倍。你以前吃过西红柿拌白糖吗？没有的话那就试试吧！西红柿拌白糖不建议空腹吃哟，也不建议在冰箱放太久才吃。

西红柿拌白糖

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