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去头昌鱼怎么做最好吃

一、红烧鲳鱼

材料:鲳鱼、油、盐、糖、料酒、姜、蒜、辣椒。

1、在鲳鱼两面各划上三刀,放盐腌10分钟;

2、锅里放入鲳鱼,两面金黄后盛出;

3、放入姜,蒜,辣椒煸香;

4、放入鲳鱼,煮5分钟煮至汁稠即可。

二、清蒸鲳鱼

材料:鲳鱼、红椒、姜蒜、盐、料酒、蒸鱼鼓油。

1、鱼洗净后在鱼身两面划上花刀;

2、放入碗中,加入葱、姜、盐、料酒,抓匀腌制15分钟左右;

3、盘底铺上一层葱、姜,再放上腌制好的鱼;

4、锅中的水沸腾后,放入鱼蒸6至8分钟左右,关火后静置2分钟;

5、蒸熟的鱼取出,淋入适量蒸鱼鼓油,撒红椒丝和葱丝,然后浇上少许热油即可。

三、鲳鱼汤

材料:鲳鱼、油、姜、辣椒等

1、锅中入菜籽油,放入姜片煎出香味;

2、将姜片夹出,放入鲳鱼,中火煎至金黄;

3、放入姜片,辣椒,倒入适量水,大火煮开后,转小火焖煮至汤变色,调入适量生抽、盐调味即可。