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牛肉干是否炸的越久越好
牛肉干不是炸的越久越好,以下是牛肉干的具体做法:
材料:牛肉1000克。
调料:盐15克,味精2克,草豆蔻5克,八角5克,胡麻油10克,辣椒25克,芝麻30克,大葱10克,姜5克,花椒10克,植物油100克。
步骤:
1、干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;
2、牛肉清洗干净,放入锅,注入清水,以淹没牛肉为度,加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;
3、烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4、取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;
5、炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;
6、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可。