赛人参的食物(什么赛人参)

导语：中秋前后，最爱吃这道“赛人参”，只因它是民间公认的天然补血剂

中秋前后，最爱吃这道“赛人参”，只因它是民间公认的天然补血剂。现在各种肉都涨价，就鱼肉还好，所以最近我家里吃鱼吃的会比较多。每个季节都有新鲜的鱼上市，今天我说的这道菜是黄鳝，它又被称之为是鳝鱼，是一种肉食性的鱼类，生命力比较强。黄鳝不仅仅吃起来味道很棒，而且营养价值也是非常高的，里面含有了丰富的蛋白质，脂肪，钙质以及多种维生素，甚至还有“赛人参”的说法，也是受到了很多人的欢迎。黄鳝的烹饪方法也是特别多。最近，小编又学了一道新菜，叫做红烧鳝鱼，十分的美味、下饭，大家赶紧跟着小编一起来学一学吧！

红烧鳝鱼

By 尾巴的厨房

配料：

鳝鱼 500克、蒜 100克、黄瓜 400克、郫县豆瓣酱 50克、花椒 2克、食用油 100毫升、精盐 2克、白酒 5毫升、姜片 15克、高汤 750毫升、香醋 10毫升、细香葱 5克

烹饪步骤：

1.选用鲜活的土鳝鱼。

2.将鳝鱼剐成鳝鱼片，这个一般自己都不会做或不愿意做，请卖鱼的师傅帮忙就好。

3.黄瓜切条备用。

4.热锅放油烧至七成热，下鳝鱼片、大蒜煸炒，加少许白酒爆香。

5.加入豆瓣酱、花椒，姜片炒香，加精盐调味。

6.加入鲜汤烧开，加醋提味，烧10分钟左右至鳝鱼和大蒜软熟。

7.下黄瓜条烧一两分钟，不要烧太久，以保留黄瓜的清香爽脆，撒入葱花即可起锅装盘。

烹饪小贴士：

1.别看鳝鱼长得挺吓人的，但是它营养丰富，是民间公认的天然补血剂。贫血的人更是应该多吃。

2.鳝鱼被人诟病的原因不外乎那股土腥味，只要把这股土腥味去除，它的鲜美绝不亚于别的鱼类。红烧鳝鱼一定要多放大蒜，大蒜焖熟后的香气可以去除鳝鱼本身的土腥味儿，而且在鱼汤里焖熟的大蒜不仅没有生蒜的臭味，还特别好吃。

3.炒黄鳝时，别着急放油下锅炒！腌制这一步不能少，这样才能够让黄鳝炒出来又香又嫩又不腥。这主要是因为黄鳝本身带有很重的腥味，如果直接下锅，这种腥味就会越炒越重，而且下锅前，将黄鳝清洗干净，再放到碗中腌制一下，这样就能去除腥味，还能够让黄鳝更加的鲜嫩。4.鳝鱼不仅肉嫩味美，还有补血补气的食补功效。鳝鱼一年四季皆产，唯小暑前后的鳝鱼最为肥美，有“小暑鳝鱼赛人参”之说。

我很喜欢这道菜，你烧的这道菜好吃吗？

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