怎么样处理石斑鱼

主料：

石斑鱼一条1000克。

配料：

猪板油50克，精盐5克味精0.5克，绍酒15克，葱段5克，酱油25克，姜片10克。

做法：

1、将石斑鱼宰杀，洗净。在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

2、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

3、再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

4、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。