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茄子肉馅饺子怎样调馅

茄子肉馅饺子调馅方法:

1、茄子洗净;

2、将茄子去掉头部,不用去外皮,用擦菜板擦成丝;

3、猪肉剁成肉馅(剁肉馅时放葱花一起剁),肉馅与茄子的比例以2:3为宜;

4、肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、生抽,充分搅打上劲后腌制十分钟;

5、起锅加油,油温5成热时加入2勺豆瓣酱,炒出酱香味后再放入茄子;

6、将茄子炒软后关火盛出,备用;

7、茄子晾凉以后,倒入腌制好的肉馅里,搅拌均匀,就可以了。