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荞面饸饹臊子的做法

制作方法:

1、干的荞面饸饹;

2、用凉水泡1小时;

3、准备底菜;

4、蒜苔切丁;

5、红萝卜擦成丝,再切成小截;

6、豆腐也切成小薄丁;

7、韭菜切成小段;

8、打一鸡蛋,加少许清水,打散,平底锅烧热倒少许油;

9、倒入蛋液,摊成蛋饼;

10、切成菱形的小片;

11、锅内倒油,放入蒜苔丁和红萝卜丝,翻炒至八成熟;

12、放入木尔丝和豆腐丁,翻炒;

13、放生抽、十三香,翻炒均匀;

14、盛出备用;

15、锅内倒少许油,放5勺盐;

16、油烧热后,倒入大量香醋,激出醋香味;

17、倒入一锅开水,放入姜末;

18、倒入炒好的底菜;

19、调汤:放十三香、胡椒粉、辣椒油;

20.最后关火,放鸡蛋饼和韭菜花。臊子汤就做好了;

21、另起一锅,将清水煮开,放入荞面饸饹,煮至中间没有硬梗就捞出,放一盆凉水中过一下;

22、盛入碗中。