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南方九头菜怎么腌制

1、九头芥菜洗净后晾干,然后放太阳底下晒一天,至有点干干的;

2、干干的芥菜堆在一起一两天,让它叶子发黄;

3、芥菜堆黄后,切短放容器中;

4、加上适量的盐,一般是十斤新鲜芥菜用一斤盐;

5、用手搓揉,至出水;

6、放入容器中,用手压实;

7、压实后的芥菜上面压上重物,放至两至三个星期即可。