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红烧肉怎么烧才能油而不腻

油而不腻的红烧肉的做法:

1、 五花肉洗净下冷水锅煮至断生,捞出拔干净毛;

2、 切成均匀的小块;

3、 油锅烧热下冰糖熬化,下姜、蒜、八角、香叶炒香;

4、 下五花肉翻炒,下一小匙老抽,一匙料酒;

5、 下足量开水,加少许盐,盖上锅盖煮开,转中小火;

6、 煮至汤汁浓缩即可;

7、 出锅,洒点葱花点缀即可使用。