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泡椒和橄榄菜的腌制方法

泡椒制作方法:

1、红辣椒。

2、准备玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。

3、备料:八角少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许、大曲。

4、洗净红辣椒,晾干。

5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。

6、注意:若没有去除辣椒蒂,用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。

7、密封,隔绝空气,避免泡椒变质,橄榄菜的制作方法橄榄菜心300克。精盐4克,味精4克,白糖0.5克,麻油15克。制作流程橄榄菜心根部修成橄榄形,入开水锅氽一下,盛盘晾开,加入盐、味精、麻油拌一下,晾冷后改刀,整齐装盆。