导语：教你酥掉渣葱油饼做法，不发面不擀面，外酥里软，学会都可以开店

葱油饼作为一款大街小巷流行的点心，深得人心。今天我给大家带来一款用传统手法制作的一款超好吃的葱油饼。你会吃到外脆里软的饼，外面也买不到呦，内陷加了芝麻酱让葱油饼的口感更加丰富，看似简单的葱油饼会给你带来与众不同的体验，喜欢吃的朋友赶快和我一起做吧。

【葱油酥饼】

主要材料：面粉300克，盐3克，温水200毫升，小葱一把。

葱油酥：面粉30克，油60克，五香粉一勺，盐少许，芝麻酱一大勺。

【详细做法】：

第一步：首先准备300克面粉，加4克盐来增加面的筋性，温水190到200毫升，水温大约在50度左右倒入面粉中，搅成较柔软的面絮。

第二步：下手揉成较光滑的面团，这时我们的面团已经揉好了，如果和面的时候黏手可以适当抹点油，这样就不会黏手了。

第三步：接下来我们把和好的面团取出放案板上，把面搓成长条再按扁，然后用刀把它切成均匀的小宽条面剂。

第四步：面剂不需要整理，取一个盘子里面倒一些油，把面剂摆放在盘子里面，并在面剂表面裹上油，可以防止面中水分的流失，盖上保鲜膜饧面一个小时以上。

第五步：接下来我们只做葱油酥，准备一个小碗，加入3勺面粉，大约30克左右，再加入一小勺五香粉或者麻辣鲜，再加入少量的盐提味，混合搅拌匀。

第六步：锅里加入食用油，把油烧热然后倒入面粉碗里，一边倒一边搅拌，搅拌成较稀的油酥，然后再加入一勺准备好的芝麻酱搅拌均匀，我们的油酥就做好了。

第七步：小葱洗净晾干表面的水，然后用刀把葱白的部分拍扁，这样更容易入味，再把小葱切成葱末装在碗里。

第八步：把调好的油酥倒入小葱的碗中搅拌均匀，这样做的葱油酥会更加的好吃，同时热油酥能够软化小葱，防止戳破饼坯。

第九步：饧好的面剂它的延展性是非常的好，把面剂放在案板上，按薄推开即可。

第十步：在摊薄的面皮上涂抹上适量的油酥，油酥的量根据自己的喜好，喜欢吃味重的可以多放一些。

第十一步：从面皮的一边抻长折叠，在左右折叠，然后像这样边向后拉伸边卷起。

第十二步：卷到最后把收尾的一头压在剂子的底部，烙的时候也不会开。

第十三步：按同样的方法把所有的面剂全部做好，可以看一下我们做的这个饼坯非常的薄，达到这个程度做出来的饼才够非常的酥脆，盖上保鲜膜松弛10分钟，这样烙出的饼防止里面特别的硬。

第十四步：平底锅倒入适量的油，小伙油温微热，下入饼坯用手按薄。

第十五步：如果饼坯压的比较薄，可以在表面稍微刷点油，盖上盖子焖2分钟。

第十六步：然后我们开盖，翻面再焖2分钟，这样能保证饼的内部熟透，时间到我们开盖，这时我们的饼已经鼓起来了，说明内部已经熟透了，这个时候不需要再盖盖子了，只需要反复翻面烙至表面金黄酥脆就可以了，用铲子按压快速回弹，这样饼就可以出锅了。

喜欢吃更加酥脆的口感可以多烙一会，这样做出来的葱油饼外皮特别的酥脆，内里柔软多层，咬一口咸香酥脆的口感直掉渣，喜欢吃的赶紧试试吧，真的是非常好吃。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！

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